M. ROUASKI

lamimoon34@hotmail.com 

34000 Montpellier                                                     Né à Clermont Ferrand (63)

                                                                                   Nationalité française                                                                    Permis B – Véhicule personnel

Chef de cuisine second de cuisine 13 ans d’expérience

Stage de perfectionnement Méthode HACCP: EUROFINS – octobre 2007

Février 08 /Mai 08         Chef de cuisine La Guinguette                                                 Balaruc

Janvier 07 / Nov 07       Cuisinier C. C. A. S.  GDF  Cuisine de Pont Lattes                 Montpellier

Méthode HACCP Collectivité acquise                                                             

Juillet 06 / Nov 2006    Responsable de cuisine LE MERYL                                       Palavas

 Réception et commande de marchandises, élaboration de la carte, calcul du prix de revient et coefficient, équipe de quatre personnes.                                                                        

Mai 06 / Juillet 06         Responsable de cuisine CAFÉ MODERNE                           Montpellier

Démarche commerciale auprès des représentants, élaboration menu du jour et     carte                                                                                                                            

Nov. 05 / Avril 06          Employé polyvalent PIZZERIA LE PINOCCHIO        Clermont-Ferrand

Confection de la pâte au levain, jonglage pour étalage devant le client,  élaboration de plat du jour et carte cuisine italienne, service en salle                                                    

Mai. 04 / Oct.05             Employé polyvalent L’OSTREO BAR                          Clermont-Ferrand

Sept.03 / Avril 04          Cuisinier / Pizzaiolo PIZZERIA LE PINOCCHIO      Clermont-Ferrand

Juin / Sept. 03               Second de cuisine / Pizzaiolo PIZZERIA LE VESUVE                    Nice

Sept. 02 / Fév. 03          Agent de production TRELLEBORG INDUSTRIE       Clermont-Ferrand

2001 / 2002                   Chef de partie Hôtel MARMOTEL                            Clermont-Ferrand

Avant  de débuter comme cuisinier au centre de colonies de vacances de LA POSTE à Ambert durant l’été 2001, j’avais été recruté comme Commis de Cuisine à PIERRE VILLENEUVE à Pont-du-Château, après avoir été deux ans second de cuisine dans le restaurant CASTA DIVA du Centre Jaude de Clermont-Ferrand. J’ai évidement aussi fait régulièrement des extras au CARRE-Restauration de l’aéroport d’Aulnat, au Restaurant LE BIENVENUE de Clermont-Ferrand… ainsi que dans d’autres établissements, en Auvergne et dans l’Hérault…

Octobre 2007                Perfectionnement aux Méthodes HACCP EUROFINS

1998 / 2000                   BAC PRO CUISINE (niveau)

                                      Apprenti : GRIL’VILLE Clermont-Ferrand

1997                        Mention complémentaire «  Cuisine italienne »

1995 / 1997                   BEP / CAP Boucherie Charcuterie (niveau)

                                      Apprenti : MONSIEUR CUSSAC Ardes sur Couze

1992 / 1995                   BEP / CAP Hôtellerie Restauration traditionnelle

                                      Apprentissage : NOVOTEL Clermont-Ferrand

1990 / 1992                   CAP Serrurier Métallier

Stages de perfectionnement :

   Cuisine gastronomique étoilée TRUCHETET – LE KENNEDY                      Clermont-Ferrand

   Normes HACCP L’AUBERGADE                                                                                   Orcines